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Up, le couteau lauréat du concours
« Dessine-Moi un Couteau » !

 

L’opération qui proposait à tous les français de devenir le styliste de l’année des Arts de la Table et des Arts Culinaires a son lauréat : Mr Eric Fréour.

 

EspritDeThiersUP

 

Lancé auprès du grand public lors du MIF 2016 par ses deux parrains d’exception que sont Christian Constant et Yves Camdeborde, le concours remporta un très large succès avec pas moins de 50 projets réceptionnés.
Tous passèrent sous le regard aiguisé des membres du jury issus de la gastronomie, de la coutellerie et du cinéma français.
L’ergonomie, l’esthétique et la possibilité d’une production industrielle furent les critères de choix qui permirent de procéder à leur arbitrage.
Spécialisé dans la création graphique et basé à Clermont-Ferrand, Eric Fréour dévoila sa création le 23 mai dernier dans les locaux du Crédit Agricole Centre France.
Up, une création 100% thiernoise qui redonne ses lettres de noblesse à un objet usuel du quotidien et met à l’honneur le savoir-faire thiernois.

 

PortraitEricFreour
Yves_candeborde copie
Christian Constant
          Éric Fréour
 Yves Camdeborde
Christian Constant
Ce concours fut organisé dans le cadre de la 5ème édition
de l’opération Tranche de Saveurs,
qui bénéficie d’un financement
de la Région
Auvergne Rhône-Alpes

 

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Nos partenaires
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ESPRIT DE THIERS®

6 siècles d’excellence

Au coeur de l’Auvergne, la ville de Thiers revendique fièrement son statut de capitale européenne de la Coutellerie.
Depuis six siècles, cet art est transmis de génération en génération.

Une dimension artisanale

Aujourd’hui encore sa dimension artisanale est préservée, tout en ayant enrichi son savoir-faire des dernières évolutions technologiques au fil du temps. Et c’est là toute la richesse de la coutellerie thiernoise !
Les secrets de fabrication restent les mêmes, mais chaque coutelier affirme sa personnalité et répond aux notions très actuelles d’esthétisme et de design, sans aucune concession sur la qualité.

Tradition et modernité

Une marque incarne aujourd’hui cette tradition associée à la modernité : Esprit de Thiers®.
S’inscrivant dans une volonté de répondre à une démarche de qualité forte, elle mutualise l’ensemble des compétences et savoir-faire des couteliers thiernois.
Esprit de Thiers® certifie l’origine et la qualité des produits labellisés. Chargée de sens, la première marque industrielle de terroir s’associe avec élégance aux Arts de la Table.

 

ACTUALITÉ

 

Retrouvez Esprit de Thiers au salon MIF Expo !

 

Logo présent sur MIF 2017Pour la 6ème année consécutive, Esprit de Thiers vous donne rendez-vous sur LE salon du Made In France les 10, 11 et 12 novembre 2017.

Avec 450 exposants et plus de 55 000 visiteurs, MIF Expo est le plus grand rassemblement de producteurs MadeInFrance et de consommateurs. Une affluence qui le positionne comme l’événement le plus important parmi tous ceux relatifs à cette thématique.

 

Venez nous rencontrer et échanger avec plusieurs acteurs incontournables de la Coutellerie Thiernoise. Actilam, Au Nain Couteliers, Claude Dozorme, Fernando Ramos ainsi que Roger Orfèvre vous accueilleront sur leur stand commun et partageront avec vous leur savoir-faire.

Échanges, démonstrations, découverte des produits, rejoignez-nous !

 

La région Auvergne-Rhône-Alpes soutient et accompagne la participation d’Esprit de Thiers au MIF 2017.

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Up, une création 100% thiernoise !

 

 

 

 

Inspiré du tanto japonais, ses lignes sont épurées et légèrement courbées. Sa véritable singularité réside dans le fait qu’il peut être positionné sur le champ de la table, pointe relevée.

 

 

 

 

Remise du Prix au Designer des Arts de la Table 2017

 

Photo d'ensemble

 

Le 23 mai 2017, Jean-Paul Duroux, président de l’association Esprit de Thiers, en présence de personnalités issues des univers de la gastronomie, de la coutellerie et du cinéma français ont clôturé la 5ème édition de Tranche de Saveurs, dans les locaux du Crédit Agricole Centre France à Paris.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zinedine Soualem

Esprit de Thiers®

sous les projecteurs

 

Zinedine Soualem est une figure discrète, mais omniprésente du cinéma français. Originaire de Thiers et fidèle à l’Auvergne, il a retrouvé ses racines le temps du vernissage de l’exposition de sa compagne. Encore un talentueux ambassadeur d’Esprit de Thiers !

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DOZORME vous présente ses deux nouvelles gammes labellisées Esprit de Thiers

 

Gamme « Flat Cut »

 

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Gamme dessinée par Thomas Bastide, désigner du verre pour Baccarat, capable d’imaginer des pépites faciles à vivre où fonction et formes règnent en maîtres.

Les qualités de la gamme FLAT CUT ?
L’ergonomie du manche en bakélite apporte confort et facilité d’utilisation
La lame en acier X50CrMoV15 matériau très haut de gamme assure une
grande longévité de coupe ainsi qu’un réaffûtage aisé.
La gamme de plus de 8 modèles ; du couteau office jusqu’au filet de sole
Le design original qui apporte un look très contemporain à votre cuisine

 

Le coffret London de Table : « Larguez les amarres…! »

 

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Retrouvez la forme des fameux couteaux de marins dont il est inspiré : un bout arrondi pour éviter les accidents et les bagarres sur les bateaux. Très astucieux pour déguster un bon filet de lotte ou une fricassée de poulpes, les lames de ces  couteaux  au tranchant inégalable rappelleront l’esprit marin d’antan.
Existe avec des manches en teck ou en méthacrylate noir mat (compatible lave vaisselle)

 

 

Retrouvez nos productions sur  : www.lagrandecoutellerie.fr

 

Gilles LAMIOT : un entreprenant Montferrandais…

Non content de mettre la race ferrandaise à la carte de son restaurant parisien baptisé… LA FERRANDAISE! Il vient d’ouvrir près du Champs de Mars une boucherie proposant des produits d’exception à une clientèle exigeante. Un article retrace l’épopée de cet ardent défenseur de cette race bovine Nous n’oublions pas que Gilles LAMIOT a été l’un des 4 « pionniers » de la 1ère opération TRANCHE DE SAVEURS à Paris, avec l’autre auvergnat de Paris Etienne GUERARD et les chefs Yves Camdeborde et Christian Constant.

 

 La Montagne

Journal LA MONTAGNE

 

 

HISTOIRE

Détourage

Un fois le traçage du contour du couteau sur le barreau d’acier avec une pointe à tracer effectué, vient l’étape de détourage.

Émouture

En coutellerie, l’émouture désigne à la fois la partie de la lame qui s’amincit pour former le tranchant ainsi que la façon dont la lame s’amincit. Il existe plusieurs types d’émouture tels que l’émouture plate (en V), l’émouture concave, l’émouture convexe et l’émouture ciseau.

« Esprit de Thiers® » : 1er label industriel de terroir

Soucieux d’assurer l’avenir de la profession coutelière et de promouvoir leurs entreprises, les couteliers de Thiers ont choisi d’agir ensemble en se regroupant autour d’une signature collective : « Esprit de Thiers® ». Le bassin coutelier thiernois est le leader européen incontesté de la coutellerie (fabrication, création et innovation). Les valeurs qui sont celles de la coutellerie thiernoise sont ancrées dans notre histoire et nos traditions.
Depuis 2006, la mission du label « Esprit de Thiers® » est de faire connaître et reconnaître, au grand public comme aux professionnels, les valeurs et savoir-faire ancestraux des couteliers du bassin thiernois. Ce leadership européen impose des obligations en matière de qualité avec une charte rigoureuse de fabrication, en matière d’innovation, de protection de l’environnement, en matière de design, en matière de commercialisation de véritables produits français fabriqués à Thiers.

« Esprit de Thiers, la première marque industrielle de terroir. »

ADHÉRENTS

« Esprit de Thiers® » est une signature, la marque partagée par dix Maîtres Couteliers thiernois qui s’engagent à respecter une charte rigoureuse garantissant la qualité irréprochable des produits ainsi siglés. Ces industriels et artisans allient, pour les usages d’aujourd’hui, les valeurs fortes d’une tradition plusieurs fois séculaire aux matériaux et au design du XXIe siècle.

Actilam
Roger Orfèvre
Sauvagnat Industrie
Thérias et l’Econome
Fernando Ramos

 

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