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Devenez le designer de l’année des Arts de la Table en créant un couteau de Table au design original
du 18 novembre au 31 janvier 2017.

 sous le haut patronage des chefs
Yves_candeborde copie Christian Constant
Yves Camdeborde et Christian Constant
retrouver la liste de tous les membres du jury ici

pour participez

Envoyez votre  proposition  par courrier à l’adresse : Esprit de Thiers – BP 57 – 63307 Thiers cedex

ou par mail à l’adresse ci-dessous du 18/11/2016 au 31/01/2017.


dessinemoiuncouteau@espritdethiers.fr

Un jury de personnalités de la gastronomie, du design, des médias, de la coutellerie et du cinéma élira le lauréat.


 Le couteau gagnant sera réalisé par un Maître Coutelier Thiernois. (voir règlement)


L’opération Tranche de Saveur
bénéficie d’un financement de la Région
Auvergne Rhône-Alpes

 

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Nos partenaires
Partenaires

Retrouver la liste des restaurants
participants à l’opération içi

 

ESPRIT DE THIERS®

6 siècles d’excellence

Au coeur de l’Auvergne, la ville de Thiers revendique fièrement son statut de capitale européenne de la Coutellerie.
Depuis six siècles, cet art est transmis de génération en génération.

Une dimension artisanale

Aujourd’hui encore sa dimension artisanale est préservée, tout en ayant enrichi son savoir-faire des dernières évolutions technologiques au fil du temps. Et c’est là toute la richesse de la coutellerie thiernoise !
Les secrets de fabrication restent les mêmes, mais chaque coutelier affirme sa personnalité et répond aux notions très actuelles d’esthétisme et de design, sans aucune concession sur la qualité.

Tradition et modernité

Une marque incarne aujourd’hui cette tradition associée à la modernité : Esprit de Thiers®.
S’inscrivant dans une volonté de répondre à une démarche de qualité forte, elle mutualise l’ensemble des compétences et savoir-faire des couteliers thiernois.
Esprit de Thiers® certifie l’origine et la qualité des produits labellisés. Chargée de sens, la première marque industrielle de terroir s’associe avec élégance aux Arts de la Table.

 

ACTUALITÉ

Zinedine Soualem

Esprit de Thiers®

sous les projecteurs

 

Zinedine Soualem est une figure discrète, mais omniprésente du cinéma français. Originaire de Thiers et fidèle à l’Auvergne, il a retrouvé ses racines le temps du vernissage de l’exposition de sa compagne. Encore un talentueux ambassadeur d’Esprit de Thiers !

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DOZORME vous présente ses deux nouvelles gammes labéllisées Esprit de Thiers

 

Gamme Flat Cut :

 

Dozorme-FlatCut_MTGGamme dessinée par Thomas Bastide, désigner du verre pour Baccarat, capable d’imaginer des pépites faciles à vivre où fonction et formes règnent en maîtres.

Les qualités de la gamme FLAT CUT ?
L’ergonomie du manche en bakélite apporte confort et facilité d’utilisation
La lame en acier X50CrMoV15 matériau très haut de gamme assure une
grande longévité de coupe ainsi qu’un réaffûtage aisé.
La gamme de plus de 8 modèles ; du couteau office jusqu’au filet de sole
Le design original qui apporte un look très contemporain à votre cuisine

 

Le coffret London de Table : « Larguez les amarres…! »

 

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Retrouvez la forme des fameux couteaux de marins dont il est inspiré : un bout arrondi pour éviter les accidents et les bagarres sur les bateaux. Très astucieux pour déguster un bon filet de lotte ou une fricassée de poulpes, les lames de ces  couteaux  au tranchant inégalable rappelleront l’esprit marin d’antan.
Existe avec des manches en teck ou en méthacrylate noir mat (compatible lave vaisselle)

 

 

Retrouvez nos productions sur  : www.lagrandecoutellerie.fr

 

 

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ESPRIT de THIERS sera présent à COUTELLIA, les 14 et 15 mai


Design, innovation, produits conçus et réalisés exclusivement dans le bassin thiernois pour répondre aux grandes tendances des Arts de la Table et aux exigences des consommateurs, les adhérents d’Esprit de Thiers : Robert David, Claude Dozorme, Locau, Roger Orfévre présenteront leurs meilleures créations dans le HALL 2 au cœur du regroupement des couteliers professionnels où nous vous attendons nombreux.

ESPRIT de THIERS sera également présent sur le stand du « PETIT GOURMET », dans l’espace animations, et fournira les panoplies de couteaux nécessaires aux démonstrations de découpe réalisées par les chefs cuisiniers régionaux…

 

Gilles LAMIOT : un entreprenant Montferrandais…

Non content de mettre la race ferrandaise à la carte de son restaurant parisien baptisé… LA FERRANDAISE! Il vient d’ouvrir près du Champs de Mars une boucherie proposant des produits d’exception à une clientèle exigeante. Un article retrace l’épopée de cet ardent défenseur de cette race bovine Nous n’oublions pas que Gilles LAMIOT a été l’un des 4 « pionniers » de la 1ère opération TRANCHE DE SAVEURS à Paris, avec l’autre auvergnat de Paris Etienne GUERARD et les chefs Yves Camdeborde et Christian Constant.

 

 La Montagne

Journal LA MONTAGNE

Esprit de Thiers partenaire de l’émission de France Bleu :

Fabrice Bonnot, Maître restaurateur Lyonnais était invité à venir en direct cuisiner une de ses fameuses recettes au Grand Marché de Vichy. Esprit de Thiers® présentait à cette occasion les productions de ses adhérents. Très intéressé ce grand chef lyonnais, a tenu à rencontrer Monsieur DÉGLON et visiter la coutellerie. Gageons que celui-ci a su lui vanter la qualité et le savoir –faire de notre label.

 

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Retour sur une expérience réussie :
le MIF 2015

Le MIF, salon Made In France, a rencontré cette année encore un vrai succès.

Ce rendez-vous est devenu l’incontournable vitrine du savoir-faire français et on ne comptait plus pour cette édition le nombre de journalistes (Esprit de Thiers® a d’ailleurs été cité dans plus de 40 publications) et hommes politiques venus soutenir nos industries.

Notre présence au MIF a cette année été une vraie rencontre avec les acheteurs et les couteliers Esprit de Thiers® exposant leurs productions ont pu réaliser de belles ventes.

 

 

 

logo locau

 

 

 

 

Nous sommes heureux d’accueillir au sein d’Esprit de Thiers® un nouvel adhérent : la société LOCAU® SAS, spécialiste des ciseaux.

 

Fondée il y a 40 ans, la société LOCAU® est en France synonyme de ciseaux et de sécateurs ; elle s’appuie à la fois sur la tradition ancestrale du savoir-faire et sur l’utilisation des nouvelles technologies. Elle distribue auprès de revendeurs ses 120 modèles de ciseaux sur tous les secteurs : Couture, Arts créatifs, Cuisine, Fleurs & Jardins, Hygiène & Beauté, etc.

Basée à Thiers, la ville des couteliers depuis 6 siècles en France, la société n’a pu résister également à l’attrait des couteaux. En même temps qu’elle déclinait les ciseaux labellisés Le Thiers®, elle a créé sa propre ligne de couteaux, qui va du poche aux couteaux de table en passant par les couteaux de chasse et bientôt les couteaux de cuisine.

Reprise en 2014 par Patrick GRAMMATICO, celui-ci met toute son énergie à concrétiser des projets à la hauteur de ses ambitions, voulant conforter LOCAU® comme leader français sur le marché des ciseaux et également faire reconnaître LOCAU® comme un grand nom de la coutellerie française par notamment l’originalité et la qualité de ses fabrications de couteaux.

 

couteau_locauUne politique commerciale aboutie avec une présence sur plusieurs salons nationaux et internationaux, son style offensif et sa croyance en l’avenir viennent d’être récompensés par le réseau Entreprendre Auvergne qui lui a décerné un trophée remis par les mains de M. Pierre-Emmanuel Taittinger, parrain d’exception de la promotion 2015.

 

« Rien n’est impossible quand on y croit fort. »

La devise de Patrick GRAMMATICO est à la mesure de sa vitalité.

 

 

ESPRIT DE THIERS EXPOSE AU MIF (salon Made In France)

Porte de Versailles les 6,7 et 8 novembre 2015

 

RSalon MIFetrouvez nous au MIF, le salon du Made In France, qui avec ses 400 exposants et près de 40 000 visiteurs attendus, permet au grand public de venir à la rencontre de l’innovation et à la créativité française.

Esprit de Thiers® se devait d’être là lors de ce rendez-vous incontournable du savoir-faire français et présentera à cette occasion le talent de nos couteliers thiernois.

C’est avec plaisir que nous vous accueillerons sur nos STANDS F19-E22 dans le HALL 2.2.

 

L’acquisition de Thérias et l’Économe par Guy Degrenne

 

67-163-002« Si l’on veut avoir ses lettres de noblesse dans la coutellerie, il faut être implanté à Thiers, on est un spécialiste du couvert de table mais on ne sait pas faire de coutellerie. Avec l’acquisition de THERIAS et l’ECONOME, on va devenir un spécialiste de la coutellerie en s’appuyant sur un savoir-faire incroyable, un beau catalogue comprenant 1 800 références et des marques fortes ! »

 

Voici donc les raisons principales évoquées par Thierry VILLOTTE (PDG de Guy DEGRENNE) qui ont poussé au rachat de Thérias l’Économe, cette entreprise, fondée en 1819, possède la marque déposée du célèbre épluche-légumes, inventé en 1930 par le coutelier Victor POUZET.

 

Pour Guillaume THÉRIAS ce rachat est une excellente occasion de conserver à THIERS la production, préservant ainsi l’emploi des 35 salariés et pourquoi pas une formidable opportunité d’expansion, Guy DEGRENNE, groupe aux 86 millions d’euros de chiffre d’affaires, désirant au plus vite mettre en place un stock de marchandises dans ses boutiques, ce qui représente d’ores et déjà plusieurs mois de production pour l’entreprise.

 

 

HISTOIRE

Détourage

Un fois le traçage du contour du couteau sur le barreau d’acier avec une pointe à tracer effectué, vient l’étape de détourage.

Émouture

En coutellerie, l’émouture désigne à la fois la partie de la lame qui s’amincit pour former le tranchant ainsi que la façon dont la lame s’amincit. Il existe plusieurs types d’émouture tels que l’émouture plate (en V), l’émouture concave, l’émouture convexe et l’émouture ciseau.

« Esprit de Thiers® » : 1er label industriel de terroir

Soucieux d’assurer l’avenir de la profession coutelière et de promouvoir leurs entreprises, les couteliers de Thiers ont choisi d’agir ensemble en se regroupant autour d’une signature collective : « Esprit de Thiers® ». Le bassin coutelier thiernois est le leader européen incontesté de la coutellerie (fabrication, création et innovation). Les valeurs qui sont celles de la coutellerie thiernoise sont ancrées dans notre histoire et nos traditions.
Depuis 2006, la mission du label « Esprit de Thiers® » est de faire connaître et reconnaître, au grand public comme aux professionnels, les valeurs et savoir-faire ancestraux des couteliers du bassin thiernois. Ce leadership européen impose des obligations en matière de qualité avec une charte rigoureuse de fabrication, en matière d’innovation, de protection de l’environnement, en matière de design, en matière de commercialisation de véritables produits français fabriqués à Thiers.

« Esprit de Thiers, la première marque industrielle de terroir. »

ADHÉRENTS

« Esprit de Thiers® » est une signature, la marque partagée par dix Maîtres Couteliers thiernois qui s’engagent à respecter une charte rigoureuse garantissant la qualité irréprochable des produits ainsi siglés. Ces industriels et artisans allient, pour les usages d’aujourd’hui, les valeurs fortes d’une tradition plusieurs fois séculaire aux matériaux et au design du XXIe siècle.

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